Risotto de coquillettes aux légumes
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La recette du risotto de coquillettes
Hello les gourmands!
Pour changer du classique risotto fait traditionnellement avec du riz, voici un risotto de coquillettes ou un « one pot pasta » . C’est une recette idéale les jours de flemme, quand on n’a pas envie de se prendre la tête en cuisine tout en étant une recette savoureuse et délicieuse ! Encore une fois, c’est une recette déclinable avec les légumes qu’on a sous la main, ici ce sera des brocolis et des petits pois mais, selon la saison, variez les légumes pour en faire un repas classique chez vous !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de coquillettes
- 1 échalote
- 50g de parmesan râpé
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càs de crème (soja ici)
- 8 à 10 fleurettes de brocolis
- 70g de petits pois
- 500ml de bouillon de légumes
- Commencez par faire cuire les brocolis à la vapeur.
- Pendant ce temps, émincez l’échalote.
- Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajoutez les échalotes.
- Quand les échalotes sont translucides, ajoutez les coquillettes et mélangez.
- Versez ensuite le bouillon, petit à petit. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau avant de reversez du bouillon.
- Procédez ainsi jusqu’à épuisement du bouillon. Quand vous ajoutez la dernière louche de bouillon, ajoutez aussi les petits pois et les brocolis cuits.
- Couvrez et laissez cuire encore 5min.
- Les coquillettes sont cuites quand toute l’eau a été absorbée. Il ne doit plus y avoir d’eau dans la sauteuse.
- Hors du feu, ajoutez la crème et le parmesan râpé.
- Mélangez et servez !
Voici un repas complet pour le soir !
Bonne dégustation !
Bisettes,
Isadora et Marisa
