Carrot cake : la recette 100% saine

Hello les gourmands!

Voici la recette du gâteau américain super connu : le carrot cake. C’est une gourmandise absolument délicieuse mais qui est bien (trop) souvent très très trèèèèès sucrée! Le faire maison permet de diminuer la quantité de sucre à une dose plus raisonnable. Cette recette nous a été proposée par notre grande soeur, diététicienne-nutritionniste. Je l’ai adapté en ajoutant un glaçage léger qui remplace parfaitement les glaçages traditionnels.

Voici la recette détaillée

Les ingrédients :

• 300g de carottes râpées (environ 3)
• 200g de poudre d’amandes (ou noix de coco râpée ou farine à défaut)
• 80g de sucre de coco (ou sucre complet)
• 75g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs entiers
• 50g d’huile d’olive
• 80ml de lait végétal (en rajouter si besoin au fur et à mesure)
• Un mélange de noix (ici noisettes, noix, noix de cajou mais choisissez ce que vous préférez)
• 4 épices

Préchauffez le four à 200 degrés (th.7).

Battez les oeufs en omelette et y ajouter l’huile d’olive.

Incorporez ensuite tous les ingrédients un à un. Finir par l’ajout de lait si nécessaire.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire pendant 30min.

Laissez refroidir avant de démouler et d’ajouter le glaçage.

Le glaçage :

• 2 petit-suisse
• 15g de sucre glace
• jus d’1/2 citron vert

Mélangez ces ingrédients dans un bol et étalez le glaçage sur le gâteau. Mettez-le au frais 1h ou 2h (le glaçage pourra ainsi figer comme « un vrai »!).

Le gâteau se conserve bien 2 jours hors du frigo et 3-4j dans le frigo. N’hésitez pas à couper des parts et à les congeler si vous souhaitez le conserver + longtemps.

Bonne dégustation!

Isadora