4 cuisses entières de poulet
8 pommes de terre (moyennes
à chair ferme)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
120 g d’olives vertes dénoyautées
1/2 c. à c. de safran
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
2 c. à s. de persil haché
2 c. à s. de coriandre hachée
3 c. à s. d’huile d’olive
1/4 de citron confit (facultatif)
sel, poivre

1. Séparez les cuisses et les entre cuisses.
2. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
3. Épluchez et coupez en quatre les pommes de terre.
4. Dans votre cocotte, faites doucement chauffer l’huile puis ajoutez l’oignon, l’ail, les épices, le persil et la coriandre.
5. Remuez bien l’ensemble et ajoutez le poulet, salez et poivrez.
6. Laissez quelques minutes revenir le tout en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez cuire à couvert 20 mn.
8. Ajoutez ensuite les olives et le citron, puis laissez cuire de nouveau à couvert 20 mn. (Pensez à goûter la sauce pour rectifier l’assaisonnement si besoin).
9. Terminez en ajoutant les pommes de terre et faites cuire à nouveau à couvert 20 mn.
10. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.